Recetas veganas y vegetarianas

 

Esta semana Mª José en el taller comparte lo que sabes,  nos ha enseñado unas recetas para personas veganas y vegetarianas, ella tiene dos hijos veganos y ha estado estudiando e investigando para hacerles las recetas y que estuvieran bien alimentados.

Los veganos son personas que no comen ningún producto animal, evitan comer carne, pescado,  huevos, leche, lácteos, la manteca, la gelatina e inclusive la miel de abeja. Cualquier alimento que tenga origen animal se rechaza en la dieta vegana.

Nos preparó estos macarrones con soja texturizada y salsa boloñesa.
Se preparan igual que la receta normal de pasta pero en la salsa de tomate le añade la soja texturizada que se hidrata con el tomate y parece carne picada, tengo que deciros que estaban muy buenos.

 

También nos trajo este bizcocho sin leche ni huevo.

• Ingredientes
• 300gr. de harina de trigo
• 125gr. de harina de maíz
• 24gr. de levadura en polvo( 3 cucharaditas aprox.)
• 150gr. de azúcar integral
• 1 yogur de soja( o 1 o 2 piezas de fruta, plátano, manzana...)
• 1 taza aceite de girasol
• 2 tazas y 1/2de leche de soja

Preparación

• Poner el horno a calentar a unos 220 grados
• Mezclamos las harinas y la levadura en  un recipiente
• En otro recipiente mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite, la leche de soja y lo batimos con la batidora, se le echa el azúcar poco a poco.
• A continuación añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.
• Se unta el molde con un poco de margarina y se esparce harina, se echa la mezcla y se pone en el horno hasta que suba el bizcocho.
• Se va bajando la temperatura del horno a 200 grados y luego a 180 hasta que compruebes que está hecho pinchando con un cuchillo el bizcocho y el cuchillo salga limpio.
• No abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.
• Este es un bizcocho tipo, podéis variarlo echándole chocolate, cambiando la mezcla de harinas, añadiendo frutas escarchadas, etc.

Estaba muy esponjoso y de sabor buenísimo.

Preparando Pan

Este jueves Ibi Milkova una chica que es de Bulgaria, nos ha enseñado como se  hace el pan que ha visto hacer siempre a su abuela y a su madre.
Nos contaba que ella se marchó de su casa muy jovencita y cree que sabe hacerlo porque lo lleva en los genes.

• Ingredientes:
• 1 kg. de harina
• Levadura de panadero, el tamaño de una nuez
• 500ml. de agua
• Sal y azúcar

Elaboración de la masa:

• En primer lugar pondremos en una taza  una poca de agua templada, la levadura, dos cucharadas de harina, una cucharadita de sal y una puntita de la cuchara de azúcar, mezclamos todo bien y lo dejamos en un lugar caliente cerca del fuego para que la mezcla vaya fermentando.
• Con un colador tamizaremos la harina, así cogerá aire que favorece la fermentación.
• Seguidamente haremos un hueco en medio de la harina ( similar a un volcán) en el que pondremos el preparado que hemos hecho en la taza, cuando haya fermentado, lo veremos porque sube casi hasta el borde.Añadiremos el agua templada que le ( en este agua habremos echado una cucharadita de sal y una pizca de azúcar).
• Trabajamos bien la masa con las manos, primero con los dedos para ir mezclando bien el agua con la harina y luego amasando como si estuviéramos lavando.
• Se deja reposar la masa unos 20 minutos ( si  el ambiente de casa es cálido la dejaremos a temperatura ambiente y si es frío la podemos meter al horno, previamente calentado a 50º). Cuando haya subido la masa volveremos a amasarlo un poco más y le daremos la forma deseada.
• A esta masa podemos añadirle especias( romero, sésamo, ajo, comino o frutos secos), ella nos trajo uno de romero y otro de ajo con  eneldo, os pedo decir que estaban buenisimos.
• Tiene que volver a reposar y cuando veamos que ha subido mucho se mete al horno, previamente calentado.
• Horneamos el pan unos 45 minutos a 180º
• Y cuando lo saquemos del horno y haya enfriado

       BUEN PROVECHO

Esta es la masa preparada  para la segunda fermentación antes de ponerla en el horno.

 

Aquí compartiendo el pan con la sal y la miel todas.

 

Nos contó muchas cosas de su país y tradiciones, una de ellas es que cuando va algún político o alguna autoridad a su país, o alguien a sus casas lo reciben con pan, sal y miel, ponen en un platito sal con especias y en otro miel, la sal es lo malo y la miel lo bueno. Untan un trocito de pan en la sal y se lo comen y otro en la miel y lo comen también.
Este símbolo es que comparten lo bueno y lo malo es esta amistad.

PASTA DE JABÓN PARA LA LAVADORA

COMPARTE LO QUE SABES

En el centro de medio ambiente ITACA, se han ido dando ideas de lo que podíamos hacer y una de ellas es que todas podemos ser profesoras y alumnas a la vez, cada jueves una enseña a hacer lo que sabe y las demás aprendemos a hacerlo.
Nely nos ha enseñado a hacer jabón en pasta, en frío para la lavadora y geles y del cocido para hacerlo en tacos.
El éxito ha estado asegurado, aparte de las que participamos en el taller se ha abierto a todo el que quisiera aprender y hemos estado un buen número personas.

Este es el de pasta para la lavadora, como vereis está blanco como si fuera nata.
Ingredientes:

1. 1l. de aceite, puede ser reciclado o limpio, este está hecho con aceite de oliva limpio .
2. 200gr. de sosa.
3. 9 l. de agua.
4. Guantes y un palo de escoba o una caña.

Preparación:

• Deshacer en 1l.de agua la sosa. Hacerlo en un cubo grande y siempre con guantes y en un lugar ventilado.
• Añadir el litro de aceite y con un palo de escoba o una caña ir dándole vueltas siempre en la misma dirección hasta que veamos que va ligando, cuanto más lo trabajemos mejor.
• Los nueve días siguientes se va añadiendo un litro de agua cada día y seguimos removiendo.
• Si se hacen grumos podemos utilizar la batidora, esa industrial que se pone en el taladro, que es una varilla y tiene un precio muy económico.
• Después de los nueve días dándole vueltas todos los días y cuanto más mejor, se deja reposar un mes con el recipiente destapado.

Cuando lo vayamos a utilizar calentarlo un poco para que sea más liquido y se deshaga mejor en la lavadora, añadiremos un poco del que venden.

 

PREPARANDO UN HERBARIO

Este curso casi se está terminando y como buenas trabajadoras que somos las del taller de medio ambiente del centro ITACA, estamos pensando que podemos hacer para el próximo curso.

Había una idea de hace unos cuantos años, pero nunca llegaba la ocasión para llevarla a cabo, que era hacer un Herbario con el nombre de las plantas ó árboles que podemos encontrar por los alrededores de nuestro pueblo y las propiedades si es que tienen alguna.

Muchas sabéis que me gusta secar flores y plantas para hacer cuadros, voy a poner mi granito de arena para que el próximo curso se pueda hacer y estoy recogiendo las plantas para secar, tengo algunas secas ya del año pasado.

En infusión es digestiva y tiene propiedades relajantes.

Le dicen la planta de la mujer al contener fitoestrógenos ( hormonas vegetales parecidas a los estrógenos femeninos ), para regular la regla y los síntomas asociados a la menopausia como los sofocos.

Es muy útil en gargarismos para llagas bucales y dolores de garganta.

Tiene propiedades medicinales en infusión, bebida para combatir la ansiedad,el insomnio y las migrañas por su carácter sedante. Aplicada externamente se utiliza sobre picaduras de insectos y en problemas reumáticos.

Se recogen sus flores desde mediados de agosto a septiembre.

Tengo algunas más pero no las tengo preparadas, así como las vaya montando os las enseñaré.

EXCURSIÓN AL RINCÓN DE ADEMUZ

El centro de Medio Ambiente ITACA preparó para el día 26 una excursión al Rincón de Ademuz, para visitar una cooperativa de plantas medicinales con su propia plantación y un paseo por las orillas del río Bohiges.

Blas Paricio empezó con unos amigos la idea de crear su empresa, pero poco a poco fue comprado la parte de cada uno y ahora es una empresa familiar.
Lleva ya 20 años plantando, recolectando y secando las plantas todo manual para hacer aceites esenciales y embolsándolas para las infusiones.

La recolección de aromáticas siempre ha estado presente en el Rincón de Ademuz, donde las plantas tienen el clima y la altura ( 1000m) idóneo para su crecimiento, la tradición la ha unido con la tecnología pero siempre siguiendo la normativa de agricultura ecológica y el respeto al medioambiente.
El noventa por cien de lo que produce lo vende fuera de España.

Esto fue lo primero que vimos al llegar, son dos vasos destiladores de acero inoxidable, de donde saca el aceite esencial que se produce por arrastre de vapor.

Hierba Luisa

Recogen la planta y la tienden de 24 a 48 horas para que pierdan agua antes de ponerlas en los vasos para hacer el aceite.

Secadero

Estas naves son los secaderos, donde en unas bandejas de acero inoxidable perforadas que permiten la penetración del aire pone a secar las plantas. La planta siempre está protegida de la luz solar para que conserve todo su color.
No pudimos ver las bandejas con las plantas, como veis las habían recogido ya en esas sacas.

Una vez secas según lo fino que quiere que salgan las plantas, las pasan por esta máquina que tiene 5 orificios de salida, 4 para el tamaño de las hojas y flores y 1 para los desechos que luego utiliza como biomasa.

Salvia


Terminamos de ver la fábrica y cogimos el autobús para ir a ver la cantidad de hectáreas que tiene plantada con gran variedad de plantas, Lavanda, Lavandín, Espliego, Salvia, Romero, Tomillo, Hierba Luisa hasta 15 distintas, empezó con muchas más.

Terminada la visita nos fuimos a comer a un merendero al lado del río.
Cogidas las fuerzas necesarias con la comida para nuestra caminata, vino a buscarnos Belén la guía, que nos preparó un recorrido por la orilla del río Bohiges con una vegetación y unos paisajes preciosos, empezando desde la Fuente y el molino hasta terminar en la cascada de La Hoz.

Caminando con la mochila a cuestas

Zapaticos de la Virgen

Lirios a la orilla del río

Cascada de La Hoz

Pasamos un día muy bueno viendo unos paisajes y vegetación que todos debemos de cuidar, para terminar viniendo en el autobús nos despidió el sol con una bonita puesta.

VIAJE A GRANADA 16-19 MAYO

Una vez más, el centro de educación de adultos ha organizado un viaje cultural de 4 días, esta vez a Granada.

Un  grupo de 47 personas, salimos de Andorra a las 5 de la madrugada, fue un viaje muy largo, 11 horas, pero es la forma de aprovechar más los pocos días.

Llegamos a las 4 de la tarde, después de alojarnos, nos reunimos con la guía.

Barrio del Albaicin

Nos llevo a un barrio de Granada, el Albaicín, pasear por sus calles es realizar un viaje a sus raíces moriscas, se pueden recorrer un laberinto de calles estrechas y perfumadas de jazmín, también pudimos contemplar los jardines de los Carmenes.

Barrio del Albaicin

Desde este barrio se puede divisar las  preciosas vistas de la Alhambra, desde los miradores de San Nicolás y de San Cristóbal.

Después de cenar, fuimos a ver un espectáculo flamenco en el barrio de Sacromonte, famoso por sus cuevas donde los gitanos celebran sus fiestas flamencas.

flamenco

Al día siguiente hicimos una bonita excursión a los pueblos de las Alpujarras, una abrupta región montañosa, de increíbles paisajes accidentados, desde allí se podía contemplar Sierra Nevada (con nieve) y unos pintorescos pueblos blancos.

Las Alpujarras

Las Alpujarras

El viernes día 18 visitamos el Casco Antiguo de Granada, La catedral que es uno de los edificios clave de la arquitectura española, se asienta sobre una gran Mezquita nazarí.

A comienzos del siglo XVI, poco después de la caída de Granada en manos de los Reyes Católicos, se encargó las obras de la catedral. Inicialmente fue un proyecto gótico 

Fuimos a unos baños árabes, pasemos por la calle donde discurre el río Darro y nos introdujimos en el zoco.

Zoco

Río Darro

Por la tarde visitamos la Alhambra, se trata de un rico complejo palaciego y fortaleza que alojaba al monarca y a la corte del Reino nazarí de Granada. Su verdadero atractivo, como en otras obras musulmanas de la época, no sólo radica en los interiores, cuya decoración está entre las cumbres del arte andalusí, sino también en su exterior con sus bonitos jardines, que los encontramos llenos de flores en este mes de mayo.

La Alhambra

La Alhambra

 En 2011 se convirtió en el monumento más visitado de España, recibiendo la cifra histórica de 2.310.764 visitantes.

Por la noche, cenamos de las famosas tapas de Granada.

Monasterio de la Cartuja

El sábado día 19 aprovechamos la mañana para visitar La Cartuja, fue fundada por orden de don Gonzalo Fernández de Córdoba (El Gran Capitán), lo que más llama la atención es la sacristía, de estilo barroco casi rococó.

Monasterio de la Cartuja

Después de comer regresamos hacia  casa.

El viaje aunque largo a sido estupendo, las profesoras se lo han currado, lo han organizado muy bien.

El año que viene tiene que ser igual o mejor.

 

EXCURSIÓN AL PARC NATURAL DELS PORTS

El día 18 de abril, hicimos una bonita excursión, propuesta por las alumnas del curso de monitoras de Educación Ambiental, al Parc Natural Els Ports.

La ruta  por el bosque la empezamos en el Área recreativa “La Franqueta” en Horta de San Juan, un paisaje estupendo con cantidad de árboles y plantas: pinos carrascos, laricios, silvestres, carrascas, enebros, sabinas etc.atravesado por el río Estrets.

Hicimos una ruta no muy complicada, se llama, “Cueva de Picasso” en honor al pintor.

Pepa, la guía, nos contó que Picasso estuvo en este lugar en dos ocasiones, una cuando tenia 17 años, con un amigo de Horta de San Juan que estudiaba con él  en Barcelona, lo invitó en 1898 a pasar el mes de agosto, dicen que aquel entorno inspiro a Picasso, volvió en otra ocasión en 1909.

En la ruta llegamos hasta la cueva o abrigo que lleva su nombre, donde antiguamente se refugiaban los pastores

Pasamos por la masia de Franqueta, que estuvo habitada hasta hace 3 años por un masovero llamado Miguel, al cual Pepa le hizo un documental y escribió sobre como vivía él y su familia, las herramientas que utilizaban, como trabajaban etc.

El mas de Quiquet, es una masia reformada donde han hecho un área interpretativa, en la que hay  unos paneles y podemos ver como vivían nuestros antepasados en esta zona en cada época, desde el hombre primitivo, pasando por los iberos, edad media etc. hasta la actualidad.

Estuvimos visitando el pueblo de Horta de San Juan, de estilo medieval con calles estrechas alrededor del ya desaparecido Castillo de Horta.

La parte más interesante y bonita es la plaza de la iglesia y la plaza de “San Salvador de Horta” del sigloXIV.

Comimos en el área recreativa de Arnes, Junto al río Algars.

El pueblo de Arnes también es muy bonito y esta declarado de interés cultural.

Por último visita a  un taller de artesanía en cera virgen, Teresa una señora muy simpática  de 60 años ha montado a su edad un negocio fabricando velas de cera de miel.

Teresa nos explico como trabajan y se organizan las abejas, y nos enseño a hacer nuestra propia vela.

Fue  un día muy divertido, vimos y aprendimos muchas cosas.